Юрий

Дмитрий Кантемир получил хорошее домашнее образование. Известны имена его учителей латыни, греческого языка и теологии - греческие монахи и ученые Иеремия Какавелас и Иоанн Комнин Моливд.

В 1685 г. его отец становится Господарем Молдовы. Через два года, в возрасте 15 лет, Дмитрий едет в Константинополь в качестве аманата/заложника. В 1693 г. после смерти отца был выбран Господарем Молдовы, но в результате интриг уже через три недели вынужден был отказаться от трона и вернуться в Константинополь, где останется до 1710-го года.

Продолжил образование в греческой православной школе "Великая школа нации" (Μεγάλη του Γένους Σχολή). Также посещал Эндерун мектеби - школу при султанском дворе. Изучал историю, философию, географию, логику, теологию, музыку, медицину, архитектуру, живопись, турецкий, арабский, персидский языки. В общей сложности прожил в Константинополе более 20 лет.

В 1714–1716 гг. в Москве написал на латыни свой классический труд "Historia incrementorum atque descrementorum Aulae Ottomanicae" ("История возвышения и упадка Оттоманской империи"). "История" больше века оставалась наиболее глубоким трудом по истории Турции. Ее высоко ценили Вольтер и Йозеф фон Хаммер-Пургшталь, автор 10-томной "Истории Османской империи" (1835 г.)

Пишут, что в 1719 г. Петр I отдал переводчику Коллегии иностранных дел Дмитрию Грозину распоряжение о переводе "Истории" с латинского на русский, что и было исполнено в том же году.

Антиох Кантемир в 1735 г. издал книгу в Лондоне на английском языке. В 1743 г. "История" была издана в Париже на французском, в 1745 г. в Гамбурге — на немецком, а в 1756 г. — переиздана на английском. В 1876–1878 гг. под названием "Istoria Imperiului Ottoman" опубликована на румынском языке в полном собрании сочинений (Operele princepelui Dimitrie Cantemir. Vol. III–IV). В 1979 г. "История" впервые вышла в свет в Анкаре на турецком языке.

Какие-то следы книги на русском не находятся. Похоже, что с 1719 г. она так и не была издана.


( Read more... )

Своеобразный перец pul biber был вначале замечен как приправа к турецкому чечевичному супу mercimek çorbası. Сейчас посыпаем им практически все.



По-английски его называют Aleppo pepper, но это скорее похожий продукт из соседней Турции. Собственно Aleppo pepper никогда не встречался, последние события вряд ли увеличат его доступность. Так что изучаем турецкий вариант.

Готовится из разновидности Capsicum annuum. Очень богатый маслянистый вкус связывают со специальной процедурой сушки: днем сушат, ночью накрывают и дают "пропотеть". Жгучесть очень мягкая - около 10,000 по шкале Сковилла. Попадались и практически неострые варианты. Похоже, продукт не очень стандартизирован.

Для любителей поострее есть вариант Urfa biber (30,000-50,000 по шкале Сковилла) с той же технологией приготовления: