Babă neagră / колочeна баба

В переводимой кулинарной книге авторы делают много усилий для продвижения европейской (французской) кухни в Молдове первой половины 19-го века. Есть и оригинальные молдавские рецепты, меньше чем хотелось бы. Стало интересно, каким же будет список уникальных (насколько это возможно) молдавских блюд.

В этом блоге уже были: уваренный борщ (borș scăzut), рэсо́л (răsol), тока́на из перцев (tocana de ardei), смажини́ця (brânză covârjită cu mămăligă), кокы́рца (cocârță),,...

Вспомнил десерт из детства. Мама называет его колоче́на баба. На румынском - babă neagră (черная баба). Пишут, что характерен для севера Молдовы.



Своеобразный сладкий влажный десерт с характерной текстурой. Черного цвета, несмотря на все белые компоненты (мука, молоко, яйца, сахар,...). Записал у мамы рецепт, будем пробовать.


P.S. Оказывается, есть почтовая марка на тему: