Babă neagră / колочeна баба

[yu_md]

В переводимой кулинарной книге авторы делают много усилий для продвижения европейской (французской) кухни в Молдове первой половины 19-го века. Есть и оригинальные молдавские рецепты, меньше чем хотелось бы. Стало интересно, каким же будет список уникальных (насколько это возможно) молдавских блюд.

В этом блоге уже были: уваренный борщ (borș scăzut), рэсо́л (răsol), тока́на из перцев (tocana de ardei), смажини́ця (brânză covârjită cu mămăligă), кокы́рца (cocârță),,...

Вспомнил десерт из детства. Мама называет его колоче́на баба. На румынском - babă neagră (черная баба). Пишут, что характерен для севера Молдовы.



Своеобразный сладкий влажный десерт с характерной текстурой. Черного цвета, несмотря на все белые компоненты (мука, молоко, яйца, сахар,...). Записал у мамы рецепт, будем пробовать.


P.S. Оказывается, есть почтовая марка на тему:

Comments

[crapulous]

Какая интересная текстура.

[yu_md]

Сода, гашенная уксусом или кефиром. Надеюсь, удастся воспроизвести.

[yu_md]

Блюдо получилось, несмотря на мой почти отсутствующий опыт выпечки!

[crapulous]

Ого, как оно долго печется. Надо попробовать сделать.

[yu_md]

В лучшие времена - ночь в печи.

[crapulous]

У меня есть некоторое подозрение, что этот пирог и его многочисленные аналоги - деградировавшая в советской кухне баба нягра.

https://1000.menu/cooking/12228-tort-pocelui-negra

[yu_md]

Food porno какой-то.
И читеры используют порошок какао, у нас шоколадный цвет получается исключительно из белых игредиентов.