20. Спъnaк dе кꙋрекiꙋ вѫnът

Рецепт не складывался, пока не догадался, что авторы шутят. Шпинат из капусты и на гарнир колбаски. Vânătă по-румынски кроме цвета (сине-фиолетовый) еще означает баклажан. Так что первое впечатление от названия - шпинат из баклажанной капусты. Вероятно, это входило в планы авторов, сегодня краснокочанную капусту называют varza (curechi) rosie, не varza vânătă.
Будем теперь внимательнее относиться к названиям типа bou de modă.
Мимоходом узнал, что цвет vânăt - от venetus.


Шпинат из краснокочанной капусты
Сначала очень хорошо промой капусту, дважды ошпарь кипятком, поставь вариться на слабом огне, затем слей воду, слегка обжарь на жире муку. Нарезав капусту очень мелко, добавь ее в муку и хорошо обжарь, затем добавь два половника мясного бульона, немного перца и соли, немного сахара, две ложки сметаны, сколько хочешь каштанов и повари немного, а затем разложи по тарелкам, украсив на гарнир колбасками или котлетами.


( Read more... )