20. Спъnaк dе кꙋрекiꙋ вѫnът
Jan. 9th, 2022 12:01 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
yu_mdРецепт не складывался, пока не догадался, что авторы шутят. Шпинат из капусты и на гарнир колбаски. Vânătă по-румынски кроме цвета (сине-фиолетовый) еще означает баклажан. Так что первое впечатление от названия - шпинат из баклажанной капусты. Вероятно, это входило в планы авторов, сегодня краснокочанную капусту называют varza (curechi) rosie, не varza vânătă.
Будем теперь внимательнее относиться к названиям типа bou de modă.
Мимоходом узнал, что цвет vânăt - от venetus.
Шпинат из краснокочанной капусты
Сначала очень хорошо промой капусту, дважды ошпарь кипятком, поставь вариться на слабом огне, затем слей воду, слегка обжарь на жире муку. Нарезав капусту очень мелко, добавь ее в муку и хорошо обжарь, затем добавь два половника мясного бульона, немного перца и соли, немного сахара, две ложки сметаны, сколько хочешь каштанов и повари немного, а затем разложи по тарелкам, украсив на гарнир колбасками или котлетами.
Spănac de curechi vânăt
Întăi se spală curechiul tare bine, şi-l opăreşti de două ori cu apă clocotită, apoi îl pui de ferbe moale, şi strecurândul îi faci rumineală de-abia galbănă de făină cu grăsime; şi tăind curechiul tare mărunţel îl pui înuntru în rumineală ca să se prăjască bine, apoi îi pui două polonice zamă de carne, puind piperiu şi sare, o bucăţică zahar, două linguri smântână, căstane pe câte vrei şi să-l laşi să fearbă puţin, şi apoi îl pui pe farfurii, făcând garnitură împregiur cu cârnaţi sau pârjoale.
Современное исполнение рецепта (с довольно назойливой музыкой):
Будем теперь внимательнее относиться к названиям типа bou de modă.
Мимоходом узнал, что цвет vânăt - от venetus.
Шпинат из краснокочанной капусты
Сначала очень хорошо промой капусту, дважды ошпарь кипятком, поставь вариться на слабом огне, затем слей воду, слегка обжарь на жире муку. Нарезав капусту очень мелко, добавь ее в муку и хорошо обжарь, затем добавь два половника мясного бульона, немного перца и соли, немного сахара, две ложки сметаны, сколько хочешь каштанов и повари немного, а затем разложи по тарелкам, украсив на гарнир колбасками или котлетами.
Spănac de curechi vânăt
Întăi se spală curechiul tare bine, şi-l opăreşti de două ori cu apă clocotită, apoi îl pui de ferbe moale, şi strecurândul îi faci rumineală de-abia galbănă de făină cu grăsime; şi tăind curechiul tare mărunţel îl pui înuntru în rumineală ca să se prăjască bine, apoi îi pui două polonice zamă de carne, puind piperiu şi sare, o bucăţică zahar, două linguri smântână, căstane pe câte vrei şi să-l laşi să fearbă puţin, şi apoi îl pui pe farfurii, făcând garnitură împregiur cu cârnaţi sau pârjoale.
Современное исполнение рецепта (с довольно назойливой музыкой):
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
no subject
Date: 2022-01-09 12:07 pm (UTC)no subject
Date: 2022-01-09 12:14 pm (UTC)