Салче dе хреаn кꙋ мiгdале

[yu_md]

Про расол здесь
https://yu-md.dreamwidth.org/166344.html


81. Соус из хрена с миндалем

Возьми пять ложек сметаны, пол-ложки муки и хорошо перемешай вместе, затем добавь половник мясного бульона, горсть хорошо растолченного миндаля, кусочек сахара, горсть же тертого хрена и, помешивая, доведи до кипения. Этим поливаешь расол.


81. Salce de hrean cu migdale

Iei cinci linguri de smăntănă, jumătate lingură de făină, şi le mestici tare bine la un loc, apoi pui înuntru un polonic de zamă de carne, o mănă de migdale pisate bine, o bucăţică de zahar, şi hrean ras earăşi o mănă, şi mestecăndule laşi să dea un clocot, şi să torni peste răsol.



Mihail Kogălniceanu, Costache Negruzzi
200 de rețete cercate de bucate, prăjituri și alte trebi gospodărești
A doua ediție, Iași, 1842