œufs au consommé

В свое время был очень озадачен рецептом costarde с названием consommé. Henry Notaker не без удивления пишет о нем:
"There is a very strange dish called Consome with 16 egg yolks, milk, sugar and orange peel... This Romanian consome is, however, something quite different, a pure dessert."

Было похоже на ошибку авторов. Кажется, нашел зацепку как это могло произойти.
Consommé à la royale подается с кусочками costarde, плавающими в нем. Costarde называется Royale, или œufs à la Royale, или œufs au consommé.