![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Dorin Сocârță
Dec. 4th, 2021 10:12 pmЕще один народный артист, Tezaur Uman Viu.
Дорину Кокырцэ 83 года, он восстанавливает и сохраняет народные танцы. На фрагменте видео - старый буковинский мужской танец - arcanul.
Рассказывает, что его фамилия происходит от старого блюда чабанов кокы́рца (cocârță, вар.: cocârtiță, găteje), которое готовил на стыне (овчарня) его прадед.
Блюдо довольно простое. Если, конечно, есть все ингредиенты:
zer - зер, молочная (овечья) сыворотка, от лат. serum,
caș dulce - каш дулче, молодая мягкая несоленая брынза, от лат. caseus,
urdă - урда, вареный сыр, получаемый из зера. По технологии приготовления похож на рикотту.
В казане обжаривается лук в масле, добавляется зер, затем кусочками каш и урда. Подается с мамалыгой.
На стыне готовят блюдо чабанов - ба́лмош (balmoș, var.: balmuș - сваренная на сметане мамалыга).
( Read more... )
Дорину Кокырцэ 83 года, он восстанавливает и сохраняет народные танцы. На фрагменте видео - старый буковинский мужской танец - arcanul.
Рассказывает, что его фамилия происходит от старого блюда чабанов кокы́рца (cocârță, вар.: cocârtiță, găteje), которое готовил на стыне (овчарня) его прадед.
Блюдо довольно простое. Если, конечно, есть все ингредиенты:
zer - зер, молочная (овечья) сыворотка, от лат. serum,
caș dulce - каш дулче, молодая мягкая несоленая брынза, от лат. caseus,
urdă - урда, вареный сыр, получаемый из зера. По технологии приготовления похож на рикотту.
В казане обжаривается лук в масле, добавляется зер, затем кусочками каш и урда. Подается с мамалыгой.
На стыне готовят блюдо чабанов - ба́лмош (balmoș, var.: balmuș - сваренная на сметане мамалыга).
( Read more... )
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}