Кваша молдованьска

[yu_md]

Нашлась кваша молдованьска из замечательной книги Практична господиня, выложенной crapulous

В Молдове covașă (коваша) готовится на св. Андрея вместе с коржами. 
У нас дома были только коржи.

Видео из села в румынской Молдовы.

Watch on YouTube

Comments

[crapulous]

Удивительно смотреть как готовят на close range (я не знаю, как называется этот тип плиты на других языках), мне казалось, что они уже давно вымерли.

[yu_md]

У нас дома всегда была такая плита, начиная с какого-то времени параллельно с газовой. Называлась просто плита.
И печь, в которой запекали. Процесс назывался - замащувати пiч, вход в нее замазывали глиной и оставляли на ночь.