![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
yu_mdЯ уже писал об этом блюде, мама называла его смажиниця. В Молдове никто не слышал о таком. Молдавский скроб это что-то вроде омлета с брынзой. А у нас еще добавляли полуготовую мамалыгу. Впервые увидел похожее на видео из румынской Буковины.
Называют brânză covârjită cu mămăligă. Безрезультатно искал слово covârjită (ковыржи́тэ) во всех словарях, включая словари региональных говоров, спрашивал знакомых румын... Пытался восстановить слово, понимая особенности буковинского произношения (ч=>ш, дж=>ж...).
Наконец не выдержал и спросил авторов видео. Они не знают, что значит это слово. Через час написали, что и спросить не у кого. Домника уже не с нами. Ей было тогда 93 года.
Сегодня блюдо у меня впервые получилось. В следующий раз, пожалуй, попробую более грубую кукурузную муку. Но получилась именно смажиниця, а не омлет с брынзой.
Рассказывает Домника не рецепт, а случай из детства. Продавала брынзу и сметану на рынке, но покупали плохо, а рядом у женщины из соседнего села стояла очередь за земляникой. Она пожаловалась маме, и мама взяла ее в лес за землянкой. Обуви у нее не было, смеется, и она отбила большие пальцы об твердую землю. Но была очень горда, так так собрала два кувшина земляники и заработала денег.
Расшифровать речь было довольно не просто, поэтому оставлю тоже здесь.
Fășem in târg. La mini nu pre vinde. Avem brânzî bunî, frumoasî, smântânî.
So dus la șei și-ave fraji, era coadî. Și i-am spus lu mama: "Mama, iga o femeie din Mitocu ave fraji, la dânsa era rând șî eu iga șî greu am dat".
"Ei lasă copchilă, că merjem noi șî culejem"
Am îmblat o grămada prin pădure. Ei, avem papuși... talpa, (râde) desculță.
Dejetu cel mare eram fărmat tăt, îl trăgeam de bolohanii șeia.
...mai avem papuși, aleluia. Ș-am mărs cu dânsa eu or ști eu locu, ș-am găsît, ș-am scos pârleala, am găsît două ulcioare și am făcut parale. Așa de fudulă am venit acasă că am avut parale.
Credit: Bucataria Hoinara - photography by razvan a. voiculescu
Называют brânză covârjită cu mămăligă. Безрезультатно искал слово covârjită (ковыржи́тэ) во всех словарях, включая словари региональных говоров, спрашивал знакомых румын... Пытался восстановить слово, понимая особенности буковинского произношения (ч=>ш, дж=>ж...).
Наконец не выдержал и спросил авторов видео. Они не знают, что значит это слово. Через час написали, что и спросить не у кого. Домника уже не с нами. Ей было тогда 93 года.
Сегодня блюдо у меня впервые получилось. В следующий раз, пожалуй, попробую более грубую кукурузную муку. Но получилась именно смажиниця, а не омлет с брынзой.
Рассказывает Домника не рецепт, а случай из детства. Продавала брынзу и сметану на рынке, но покупали плохо, а рядом у женщины из соседнего села стояла очередь за земляникой. Она пожаловалась маме, и мама взяла ее в лес за землянкой. Обуви у нее не было, смеется, и она отбила большие пальцы об твердую землю. Но была очень горда, так так собрала два кувшина земляники и заработала денег.
Расшифровать речь было довольно не просто, поэтому оставлю тоже здесь.
Fășem in târg. La mini nu pre vinde. Avem brânzî bunî, frumoasî, smântânî.
So dus la șei și-ave fraji, era coadî. Și i-am spus lu mama: "Mama, iga o femeie din Mitocu ave fraji, la dânsa era rând șî eu iga șî greu am dat".
"Ei lasă copchilă, că merjem noi șî culejem"
Am îmblat o grămada prin pădure. Ei, avem papuși... talpa, (râde) desculță.
Dejetu cel mare eram fărmat tăt, îl trăgeam de bolohanii șeia.
...mai avem papuși, aleluia. Ș-am mărs cu dânsa eu or ști eu locu, ș-am găsît, ș-am scos pârleala, am găsît două ulcioare și am făcut parale. Așa de fudulă am venit acasă că am avut parale.
Credit: Bucataria Hoinara - photography by razvan a. voiculescu
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-12-17 01:09 pm (UTC)Викисловарь, Бог весть какой источник, конечно, пишет о слове "covârși" следующее:
Probably from a Slavic *povъršiti (“to overwhelm, weigh down”), with a change of prefix as with covârni < povârni, or due to influence from cotropi or other words beginning with 'co-'.
Могло ли и в этом случае 'co-' появиться на месте 'po-' или чего-то в этом роде?
Зато я, кажется, начинаю понимать происхождение слова "кавардак".
no subject
Date: 2023-12-17 01:47 pm (UTC)На covârși смотрел в самом начале, но и по смыслу, как показалось, не очень подходит, и неизвестны мне случаи перехода ш>ж в буковинском говоре.