Zалатinъ dе топорашi

[yu_md]

95. Желе из фиалки душистой

Возьми 60 драхм только лепестков цветков, ошпарь их четвертью литра кипятка и оставь до тех пор, пока [лепестки] не станут прозрачными, затем залей этой водой 40 драхм сахара, добавь и сок двух лимонов, поставь немного на огонь, затем влей три драхмы разведенного осетрового желатина, дай остыть и процеди через марлю в форму.


95. Zalatină de toporaşi

Să iei 60 dramuri toporaşi numai frunzele de la floare, şi le opăreşti c’o litră de apă clocotită, şi o laşi pănă ce limpezeşte, apoi torni apa aceea peste 40 dramuri zahar, pui şi zamă de la două alămâi, şi o laşi puţin să fearbă, apoi pui înuntru trei dramuri cleiu topit de moron, o laşi să se răcorească, şi o strecori pintr-o pănză în calupu.




Photo by Ierburi Uitate


Mihail Kogălniceanu, Costache Negruzzi
200 de rețete cercate de bucate, prăjituri și alte trebi gospodărești
A doua ediție, Iași, 1842