Бꙋdinкъ dе грiсъ dе пꙋс Ꙟn сꙋпъ

[yu_md]

Далее идет серия рецептов будинок (budincă). Здесь это скорее клёцки/кнедли/галушки. Похоже, что дальше под этим словом будут запеканки и пудинги.


78. Манные клёцки для супа

В четверть литра бульона добавь 160 грамм манной крупы, свари и дай хорошо остыть, затем возьми 130 грамм мягкого сливочного масла, добавь четыре целых яйца и два желтка, немного петрушки и сухарей, смешай это вместе с манкой, смажь форму сливочным маслом и помести в печь, чтобы испеклось, затем нарежь на кусочки и добавь в суп. Этот суп рассчитан на десять человек.


78. Budincă de grisă de pus în supă

Iei o litră de zamă, pui 50 dramuri grisă şi o laşi să fearbă bine, şi să se răcească, apoi să iei 40 dramuri unt puhav, pui patru ouă întregi şi două gălbănuşuri, puţin petrunjel şi posmag, şi apoi le amestică cu grisa la un loc, unge un calup cu unt, şi îl pune înuntru, şi’l coace, apoi îl tai bucăţele şi îl pui în supă; această supă este pentru zece persoane.



Mihail Kogălniceanu, Costache Negruzzi
200 de rețete cercate de bucate, prăjituri și alte trebi gospodărești
A doua ediție, Iași, 1842