168. Коnсоmе

Никаких идей, почему это назвали консоме.


168. Консоме
Возьми 644 мл молока, добавь 16 яичных желтков, натертую цедру двух апельсинов и сахар по вкусу, хорошо взбей и через сито перелей в форму, затем накрытую форму поставь в горячую воду и покипяти три четверти часа, затем переверни на тарелки, посыпь натертыми фисташками и подавай на стол теплым.


168. Consome
Ea jumătate ocă lapte, bate înuntru 16 gălbănuşuri oue, pune coajă rasă de la două portocale, şi zahar pre căt voieşti de dulce, o bate bine, şi apoi prin o sită o toarnă în calupu, pui calupul acoperit în apă fierbinte şi-l laşi să fearbă trei sferturi, apoi o răstoarnă pe farfurii, o presări cu festici tăiate, şi caldă o dai la masă.



Mihail Kogălniceanu, Costache Negruzzi
200 de rețete cercate de bucate, prăjituri și alte trebi gospodărești
A doua ediție, Iași, 1842