1. Cꙋпъ пiсатъ

[yu_md]

Толченый суп

Взять цыпленка и обжарить его и половину белой булки тоже обжаренной (но цыпленка нужно разрезать на кусочки). Когда цыпленок и булка обжарятся, положить их в ступку и хорошо измельчить; затем переложить смесь в кастрюлю, залить ее хорошим бульоном и варить один час. Когда сварится, просеять через сито, и, если бульон слишком густой, проредить чистым бульоном, и перед тем как перелить в чашу, добавить латук и желудочек хорошо отваренный и мелко нарезанный и подрумяненные ломтики булки и будет готово.


Supă pisată

Să iei un pui şi să-l prejeşti şi jumătate de franzelă iar prăjită (puiul însă să fie tăiat bucăţi). Când va fi puiul şi franzela prăjite, să se puie in piuliţă şi să se piseze bine; apoi să pui amestecătura în oală şi să o umpli cu zamă bună să fiarbă un ceas. Când va fi fiartă, să o deie prin sâtă şi, dacă va fi zama aceea prea groasa, să se mai subţie cu zamă curată şi, când va fi de turnat in chisă, să-i puie marole şi rânză fiarte bine şi tăiete mărunţel şi felii de franzelă rumenite şi va fi gata.



Mihail Kogălniceanu, Costache Negruzzi
200 de rețete cercate de bucate, prăjituri și alte trebi gospodărești
A doua ediție, Iași, 1842